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2015-12-21 08:27:50   来源:半生毁°- relead

每年三四月份,桃花盛开百鸟争鸣的时候,也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼,由于黄花鱼肥厚肉嫩\可以做出多种菜肴――干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季,黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。但也有习俗讲,“鞭杆鳝鱼马蹄鳖,每年吃在三四月”。可见,现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。从肉类的烹调方法来看,以炸所损失的维生素最多。如维生素b1,在炸时损失45%、煮为42%、焖为3%;维生素b2的损失分别为43%、18%、1%。许多维生素都是溶于水的,比如牛肉炖后营养保存率为56%,其中44%是汤中所含。猪肉中的维生素以炒猪肉保存最多,清炖及蒸则保存较少;炒猪肝中维生素的保存率高于卤肝;肉类腌制时所造成的维生素b维生素b2和烟酸的损失很少,只有1%―5%左右。

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菜谱简介 羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃汤质优美,不膻不腥,味道鲜美异常,营养价值很高 也可作食疗品,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用自己做羊肉汤,不必担心卫生问题尤其是天气转冷后,做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错 材料 原料:带骨羊肉
配料:葱,姜,香菜,八角,盐,醋
亚博官方下载地址 1:将带骨羊肉洗净,骨头跟肉分开
2:葱切葱段,姜切片,另一块葱切葱末,香菜切末
3:锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4:再倒入羊肉、八角、葱段、姜片,煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
 

进补原则:虚胖的男性应控制脂肪及总能量的摄入,饮食宜清淡,少吃盐和味精等调料,做菜多采用少油的烹调方式,如清蒸、清炖、凉拌等。红烧或清炖维生素损失最多,但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内;蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用,也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中,因此在食用以上方法烹调的肉类或鱼类食物时要连汁带汤一起吃掉。炒肉及其他动物性食物营养素损失较少。炸食可严重损失维生素,但若在食品表面扑面糊,避免与油接触则可以减少维生素的损失。

梨子性寒不宜多吃梨子虽能清心润肺但性寒,因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃,必须隔水蒸过,或者放汤,或与药材清炖亦可。同时,患有胃寒、腹泻者忌食生梨;妇女产后、小儿出痘者也不宜食生梨。同时因为梨性寒,一次也不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,否则易伤脾胃、助阴湿。烹饪方式最好是清炖、水煮,凉拌等,不可太咸,食盐摄入量以下为宜。

其他食疗药膳的亚博官方下载地址还有很多,比如清炖猪排骨或者鸡肉时,放上新鲜的鸡骨草、枸杞草,每天早茶或晚茶,吃上一两小碗。清炖乌龟用乌龟l~只,宰杀洗净,去内脏、头、爪、龟甲,龟肉放炖盅内,加清水,隔水炖熟,加油、盐等调味后食。功能是益阴补血,适用于阴虚盗汗、潮热等证的辅助治疗。

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