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内涵丰富的南瓜面包卷(中种)#haollee烘焙课堂#

2019-08-09 17:52:20???来源:待到失意

食材:

主面团:高粉:56克,糖:30克,干酵母:0.5克,盐:3克,蛋:36克,奶粉:10克,黄油:20克,?,中种面团:高粉:224克,牛奶:130克,干酵母:2.5克,南瓜泥:40克,切碎的葡萄干:若干,蔓越莓:若干,芝麻山药粉:适量

内涵丰富的南瓜面包卷(中种)#haollee烘焙课堂#的亚博官方下载地址步骤:

1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
2.基础发酵结束,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟(图1)。松弛后的面团擀成大长方形(图2)。翻面,一边压薄,均匀抹上溶化的黄油(图3)。中间抹上芝麻山药粉、撒上葡萄干和蔓越莓。至压薄边一寸处(图4)。然后从有馅一边卷起,最终把尾端捏紧(图5)。用刮板均匀切成12份(图6)
3.切面朝上依次排入烤盘。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
4.最后发酵结束,表面刷蛋黄液。
5.入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。
6.来张成品图,美美的。
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温馨提示:

南瓜泥要根据干稀来调整。

黄帝内经中记载五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。自古以来,五谷杂粮即为中华民族膳食之根本。时至今日,五谷的内涵得到进一步鸯,形成了包括小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦、大豆以及甘薯等在内的五谷杂粮新概念。我不是美食家,但对颇有名气的法国大餐总是想品尝一下,一天在观看拉丁天堂的歌舞表演前终于如愿以偿。他们实行的是分餐制,先是一盘蜗牛,数数八个;后是一盘以牛排、炸鸡为主的菜肴,而牛排和炸鸡则是每人各选一种;再是一盘面包、甜点之类,此外,就是冰淇凌、干红和香槟酒。虽然我不清楚这是属于那个档次的大餐,却吃得颇为开心。我一向为我们国家丰盛的菜肴而自豪。不是有这样一种说法吗:吃中国的菜肴,住英国的房子,拿美国的工资,娶日本的老婆。中国的菜肴是享誉世界的,甭说满汉全席,就是八大菜系,哪一系也是丰盛有加,讲究色、香、味、形、视觉与味觉俱佳;烹调技艺就有炸、烧、熏、蒸、炒、溜、爆、烹等八种之多;就连菜肴的名字也多有丰富的文化内涵。说起中国的饮食文化来,恐怕很少有别人比得上。但我在美国吃过企业家的宴请,在东欧吃过公家的宴席,以及此次吃了法国大餐之后,再次引起我对中国饮食文化的一些思考。

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